Κέικ καρότου

1. Τα καρότα είναι ψιλοτριμμένα, οι ξηροί καρποί χτυπιούνται και αφήνονται στην άκρη.
2. Ανακατεύουμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε μια λευκή σύσταση.
3. Στη συνέχεια, όλα τα υλικά προστίθενται στο μείγμα και ανακατεύονται καλά.
4. Αδειάζουμε το γουδί μας στη λαδωμένη φόρμα του κέικ και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο μας στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 40-45 λεπτά (μην ξεχνάμε να το ελέγχουμε κατά διαστήματα, διαφέρει από φούρνο σε φούρνο).

Σημείωση: το μείγμα γίνεται λίγο σκούρο σε υφή, μην ανησυχείτε, είναι καλό :).

Συνταγή για κέικ καρότου με φωτογραφία.