κολιέ αρνί ψητό

1. Αρχικά, ας ξεπλύνουμε τους λαιμούς του αρνιού δύο φορές.
2. Πρώτα κάνουμε δέκα ψήσιμο με πίεση.
3. Βάζουμε λάδι στη χύτρα ταχύτητας και όταν ζεσταθεί σφραγίζουμε τους λαιμούς γυρίζοντάς τους και από τις δύο πλευρές.
4. Αυτό είναι σημαντικό για να διατηρείται το κρέας αρωματικό από τον ζωμό.
5. Στη συνέχεια χωρίζουμε 2 μεγάλα ολόκληρα κρεμμύδια και ένα σκόρδο στα 2 και τα προσθέτουμε στο κρέας.
6. Βάλτε μέσα τη δάφνη και προσθέστε αρκετό νερό για να πάρει χρώμα το κρέας και σβήστε τη χύτρα ταχύτητας.
7. Βράζουμε για 20 λεπτά μετά το κούμπωμα.
8. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη χύτρα ταχύτητας.
9. Όσο ψήνεται το κρέας, από την άλλη, σε κατάλληλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το ασκαλώνιο και το σκόρδο (κιμά) με 2 κουταλιές της σούπας λάδι.
10. Στη συνέχεια κόψτε τα καρότα σε φέτες και ρίξτε τα μέσα.
11. Χωρίζουμε τις πατάτες στα 8, τις βάζουμε στο τηγάνι και τις τηγανίζουμε προσθέτοντας μαύρο πιπέρι, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, νιφάδες τσίλι.
12. Προσθέστε 1 ποτήρι νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
13. Αφαιρέσαμε τους λαιμούς του αρνιού από την κατσαρόλα μέχρι τη μέση του ταψιού.
14. Ρίχνουμε τα σοταρισμένα λαχανικά στο τηγάνι μέχρι το χείλος.
15. Προσθέστε μισό ποτήρι ζωμό.
16. Προσθέτουμε κομμάτι-κομμάτι το βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς μέχρι να ροδίσει ελαφρά η κορυφή.
17. Δεν σταματάμε και το στεγνώνουμε πολύ, μέχρι να τηγανιστούν οι πατάτες, μετά το βγάζουμε από το φούρνο και το σερβίρουμε ζεστό. Καλή επιτυχία σε όσους προσπαθούν.

Συνταγή choc αρνιού στο φούρνο με φωτογραφία.