Πάβλοβα

1. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Όταν φτάσει στην υφή του απαλού χιονιού, προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3. Πάρτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο ξύδι, πρέπει να είναι ένα μείγμα σαν πάστα.
4. Προσθέστε αυτό το μείγμα χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα.
5. Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε βανίλια σε σκόνη με ζάχαρη, αν πρόκειται να τη χρησιμοποιήσετε σε υγρή μορφή, μπορείτε να την προσθέσετε με αυτό το μείγμα που μοιάζει με πάστα.
6. Σταματάμε το μίξερ και μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα όπως επιθυμούμε.
7. Αφήστε μια κουκούλα στη μέση της φιγούρας σας για να γεμίσετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σας άφθονη και άνετα.
8. Αν και διαφέρει από φούρνο σε φούρνο, προθερμάνετε το φούρνο σας μεταξύ 180 και 130 βαθμών και ψήστε το pavlovan σας μέχρι να γίνει η συνοχή της σκληρής μαρέγκας.
9. Το σημαντικό είναι να ψηθεί σε χαμηλή θερμοκρασία και να παραμείνει λευκό χωρίς να χάσει πολύ το χρώμα του.
10. Για την κρέμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα ζαχαροπλαστικής ή οποιαδήποτε κρέμα της αρεσκείας σας.
11. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη σάλτσα και τα κεράσια, τα φρούτα του δάσους, τις ποικιλίες εσπεριδοειδών, τις σάλτσες, τις μαρμελάδες όπως θέλετε.

Συνταγή Pavlova με φωτογραφία